在百貨公司限制之下銷售資料的有效蒐集---山崎麵包的解決方案

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研究生：	韋佑欣 Yu-Hsin Wei
論文名稱：	在百貨公司限制之下銷售資料的有效蒐集---山崎麵包的解決方案 On Effective Counter Sales Data Collection under the Constraints Imposed by Department Stores – The Case of Yamazaki Bakery
指導教授：	范錚強 Cheng-Kiang Farn
口試委員:
學位類別：	碩士 Master
系所名稱：	管理學院 - 資訊管理學系在職專班 Executive Master of Information Management
論文出版年：	2013
畢業學年度：	101
語文別：	中文
論文頁數：	143
中文關鍵詞：	iPad POS 、百貨收銀、競爭優勢、商業智慧、雙POS 、遠端桌面
外文關鍵詞：	iPad POS, department store cash registers, competitive advantage, business intelligence, dual‐POS, RDP
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為了能精確地掌握各專櫃的銷售金額，台灣的百貨公司強制規定各專櫃使用百貨的收銀機。這使得山崎麵包無法在全省 24 間百貨公司的專櫃蒐集自有商品的銷售資料，進行各項有助於管理決策的各種商業智慧分析。
本研究提出導入以平板電腦作為POS機台遠端螢幕的作法，來解決蒐集自有專櫃統計銷售資料的問題。本研究挑選iPad作為前端設備進行系統整合，並在兩間專櫃建置實施，進行概念驗證(Proof of Concept)和服務驗證(Proof of Service)。本研究成功地展示解決方案的成果與有效性，更進一步討論iPad POS 的概念架構與未來可能的應用方向。同時，並引申探討在百貨專櫃常見的雙POS現象之背景因素。百貨的經營方式數十年來沒有太大的改變，隨著虛擬通路於十年內快速崛起，量販與便利超商的業績也高度成長，百貨通路近年來的成長趨緩，與其他通路相比，其中一項差異是百貨一向不重視分析商品銷售資料，導致百貨收銀系統無法提供專櫃廠商需要的銷售統計功能。本研究最後建議百貨應建置滿足百貨與專櫃雙方需求的POS系統，蒐集分析銷售趨勢，提供符合顧客期待的服務。企盼百貨善加運用既有資源，與專櫃廠商攜手合作，共創百貨競爭優勢。

In Taiwanese department stores, to ensure accurate tally of income by each individual counter, the counter operators are required to use uniform cash registers provided by the hosting department store. As a result, Yamazaki Bakery, which has 24 shops in department stores are unable to effectively collect its own sales data, to facilitate business intelligence analysis.
This study proposed to employ tablet computers acting as remote screens of Yamazaki’s POS computers, running RDP (remote desktop protocol) as a solution. The iPad was selected as the front-end device, and became an important part of the system integration project. To verify the viability of the solution, the solution was implemented in Yamazaki counters in two different department stores. These act as the Proof of Concept and Proof of Service for the proposed solution. Pilot implementations proved to be a success. This paper further discusses the conceptual framework and the future directions of possible applications of the iPad POS. The current dual‐POS phenomena in the department store are also discussed. While the operations of department stores stayed intact for decades, other sales channels, like online stores, discount stores and convenience stores are growing rapidly. These result in a slowdown in growth for the department stores. The department stores generally rely on POS to collect accurate income data, and overlook the importance of collecting other counter sales data for analysis purposes. This study proposes that department stores should look into a new POS system architecture that can meet the demand for both department store and individual counters, to capture not only income data but also data for business intelligence analysis. This will create a win-win-win scenario for department stores, counters and consumers, and ensure sustainable competitiveness.

摘要    i
Abstract    ii
誌謝    iii
目錄    iv
圖目錄    vi
表目錄    viii
第一章    前言    1
1    研究背景    1
2    研究動機    1
3    研究目的    2
4    研究對象範圍與預期貢獻    3
第二章    文獻探討    4
1    零售業    4
2    百貨公司    6
2.1    台灣百貨發展歷程與類型    6
2.2    百貨產業的特色與現況    8
2.3    百貨專櫃型態    13
3    POS：銷售點管理系統    17
3.1    POS系統簡介    17
3.2    POS的演進    18
3.3    POS的架構    20
3.4    POS的效益    21
3.5    POS與銷售分析資料    24
4    RDP    26
第三章    個案分析    29
1    個案背景    29
1.1    烘焙產業環境介紹    29
1.2    山崎麵包歷史與現況    29
2    山崎麵包的業績統計概況    31
2.1    全省業績的統計方法    31
2.2    產生銷售統計誤差的原因與影響    37
2.3    山崎麵包不適用百貨POS的原因    38
3    山崎麵包在百貨使用自有POS的失敗案例    40
3.1    山崎麵包在SOGO某分店的案例    40
3.2    山崎麵包在新竹某百貨分店的案例    41
3.3    山崎麵包在台中某百貨分店的案例    43
4    其他專櫃廠商的解決方法    44
5    個案小結    48
第四章    百貨環境分析    49
1    百貨的經營型態與管理特性    49
2    百貨公司的收銀機概況    50
3    百貨收銀系統建置概念與維護    62
4    百貨的外在競爭威脅    65
第五章    解決方案    71
1    建置目標    71
2    概念驗證    72
2.1    平板裝置的選擇與測試    72
2.2    iPad POS架構設計    74
2.3    iPad POS雛形實作    76
2.4    技術效能與接受度分析    79
3    服務驗證    80
3.1    服務模式設計與改善    80
3.2    品質與接受度分析    83
3.3    服務績效分析    88
4    本章小結    93
第六章    結論    94
1    研究後續探討    94
1.1    iPad POS 的創新價值    94
1.2    檢討與無法解決的問題    95
1.3    有待未來實現的構想    97
2    百貨POS系統架構建議    100
參考文獻    102
附 錄 一 SOGO百貨資訊長胡至剛訪談記錄    104
附 錄 二 遠東都會CitySuper資訊部資深經理李維泰訪談記錄    109
附 錄 三 太平洋百貨雙和店廖素萍課長訪談記錄    116
附 錄 四 山崎麵包營業部經理李文娟訪談記錄    121
附 錄 五 葆光資訊總監王照天訪談記錄    124
                                

【中文文獻】
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