臺灣茶業經過清代約三十幾年的迅速發展，到日治時期開始呈現出衰退情勢。當時臺灣茶業面臨三個問題，第一、印度、錫蘭、爪哇等產茶國家大規模生產的威脅。第二、臺灣茶葉市場太依賴單一市場。第三、臺灣茶業內部面臨「小規模茶園經營模式」的困境。如何進行臺灣茶業改良？成為當時臺灣茶業界的重要課題。
臺灣總督府對茶業改良，初期採取較為消極的態度，直到大正7年（1918）提出茶業獎勵計畫，才較積極地從事臺灣茶業改良工作。整個日治時期臺灣茶業改良工作可分為1.茶業科學研究與人才教育機構的建立：成立平鎮茶業試驗支所、魚池紅茶試驗支所等從事茶業科學研究與設置茶業傳習所，培養臺灣茶業技術人才。2.茶樹栽培與茶葉製造的改良：同時進行（1）.茶業生產組織之改善、（2）.優良品種茶樹之普及、（3）.栽培法之改良、（4）.機械製造之普及、（5）.製茶技術之提昇等五項改良策略。3.茶葉交易與銷售方式的改良：設置臺灣茶共同販賣所、茶檢查所、開拓新市場、進行茶葉宣傳等措施。
整個日治時期臺灣茶業改良工作，對臺灣茶業發展有許多貢獻。1.奠定臺灣茶業科學研究的基礎、2.推廣種植四大優良品種茶樹，奠定臺灣茶葉品位、3.臺灣茶業由手工製造進入機械製造時代、4.建立茶葉輸出檢查制度，確保茶葉品質、5.茶葉宣傳活動拓展臺灣茶商外銷經驗等。總之，日治時期臺灣茶業改良工作，讓臺灣茶業得以進入近代化發展。

一、史料
（一）、檔案
臺灣總督府編，《臺灣總督府民政事務成績提要》（明治二十八年至昭和十七年排印本），臺北：成文出版社，1986
臺灣總督府編，《詔敕、令旨、諭告、訓達類纂》（一）（二），臺北：成文出版社，1999。
《臺灣總督府公文類纂》
《臺灣總督府報》
《茶業改良場參考書綴（三）》
（二）、報紙、雜誌
《臺灣日日新報》
《臺灣時報》
《臺灣茶業月報》
《臺灣之茶業》
《臺灣農事報》
（三）、業務報告
臺灣總督府殖產局，《製茶試驗場成績》，臺北：臺灣總督府殖產局，1907。
______，《臺灣總督府製茶試驗場事業概況》，臺北：臺灣總督府殖產局，1908。
______，《明治四十四年茶樹栽培試驗場第二報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1913。
______，《大正三年茶樹栽培試驗場第五報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1915。
______，《大正四年茶樹栽培試驗場第六報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1916。
______，《大正五年茶樹栽培試驗場第七報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1917。
______，《大正六年茶樹栽培試驗場第八報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1919。
______，《大正七年茶樹栽培試驗場第九報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1920。
______，《大正八年茶樹栽培試驗場第十報告》，臺北：臺灣總督府殖產局，1921。
臺灣總督府中央研究所平鎮茶業試驗支所，《平鎮茶業試驗支所第十一報告》，臺北：臺灣總督府中央研究所平鎮茶業試驗支所，1922。
臺灣總督府中央研究所，《臺灣總督府中央研究所農業部業務功程》（昭和4年度至昭和12年度），臺北：臺灣總督府中央研究所，1931-1938。
臺灣總督府茶檢查所，《臺灣總督府茶檢查所年報》（大正12年度至昭和16年度），臺北：臺灣總督府茶檢查所，1923—1943。
臺灣總督府茶業傳習所，《臺灣總督府茶業傳習所事業報告昭和十三年度》，臺北：臺灣總督府茶業傳習所，1939。
臺灣總督府農業試驗所，《臺灣總督府農業試驗所業務功程》（昭和13年度至昭和17年度），臺北：臺灣總督府農業試驗所，1939-1944。
二、專書
（一）、中文（含中譯本）
Davidson James West著，蔡啟恆譯，《臺灣之過去與現在》，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1972。
矢內原忠雄著，周憲文譯，《日本帝國主義下之臺灣》，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1956。
古舜仁、陳存良譯，《臺北州街庄誌彙編（下）》，臺北：台北縣文化局，1998。
汪呈因編著，《特用作物學》，臺北：國立編譯館，1980。
周憲文，《日據時代臺灣經濟史》，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1958。
林玉茹，《清代竹塹地區的在地商人及其活動網絡》，臺北：聯經出版事業公司，2000。
林滿紅，《茶、糖、樟腦業與臺灣之社會經濟變遷（1860-1895）》，臺北：聯經出版事業公司，1997。
東嘉生著、周憲文譯，《臺灣經濟史概說》，臺北：帕米爾書店，1985。
范增平，《台灣茶業發展史》，臺北：台北市茶商業同業公會，1992。
連橫，《臺灣通史》，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1962。
徐英祥編譯，《臺灣日據時期茶業文獻譯集》，桃園：臺灣省茶業改良場，1995。
______，《臺灣省茶業改良場場誌》，桃園：臺灣省茶業改良場，1996。
______、許賢瑤，《臺北市茶商業同業公會史》，臺北：臺北市茶商業同業公會，2000。
陳培桂，《淡水廳志》，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1963。
陳紹馨，《臺灣的人口變遷與社會變遷》，臺北：聯經出版事業公司，1979。
陳煥堂、林世煜，《台灣茶》，臺北：貓頭鷹出版社，2001。
陳慈玉，《近代中國茶業的發展與世界市場》，臺北：中央研究院經濟研究所，1982。
______，《台北縣茶業發展史》，臺北：台北縣立文化中心，1994。
陳錦榮編譯，《日本據臺初期重要檔案》，台中：臺灣省文獻會，1978。
淺田喬二，《增補日本帝國主義と舊殖民地地主制》，東京：龍溪書舍，1992。
張德粹、莊維藩，《臺灣茶葉生產與運銷的研究》，臺北：中國農村復興聯合委員會，1948。
隅谷三喜男等著、雷慧英等譯，《台灣之經濟-典型NIES之成就與問題》，臺北：人間出版社，1995。
臺灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會，《臺灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會紀念特刊》，臺北：臺灣省農林廳茶業傳習所學友聯誼會，1990。
臺灣區茶輸出業同業公會編，《臺茶輸出百年簡史》，臺北：臺灣區茶輸出業同業公會，1965。
臺灣銀行金融研究室編，《臺灣之茶》，臺北：臺灣銀行金融研究室，1949。
（二）、日文
三井合名會社臺灣出張所編，《三井の茶業》，臺北：三井合名會社臺灣出張所，時間不詳。
井上房邦，《臺灣に於ける茶樹栽培法》，臺北：臺灣總督府殖產局，1937。
不著撰者，《台灣茶共同販賣所と其事業》，出版項不詳。
不著撰者，《臺灣ニ於ケルアツサム種茶ノ將來》，出版項不詳，1941。
田邊一郎，《製茶機械》，臺北：臺灣總督府殖產局，1930。
北埔公學校，《鄉土誌》，新竹：北埔公學校，1934。
佐佐英彥，《臺灣產業評論》，臺北：臺南新報社，1925。
淡水郡役所，《淡水郡の茶業》，淡水：淡水郡役所，1939。
陳天來編，《組合沿革史》，臺北：同業組合臺灣茶商公會，1938。
臺北州農會，《傾斜地茶園ノ改良須知》臺北：臺北州農會，1930。
臺北州勸業課，《臺北州茶業要覽》，臺北：臺北州勸業課，1939。
臺灣銀行總務部調查課，《臺灣烏龍茶ノ概況竝同茶金融上ノ沿革》，臺北：臺灣銀行總務部調查課，1912。
______，《臺灣茶業ノ現在及改善策》，臺北：臺灣銀行總務部調查課，1917。
臺灣總督府，《臺灣統治概要》，臺北：南天書局，1997。
臺灣總督府民政局殖產部，《臺灣產業調查錄》，東京：金城書院，1896。
______，《臺灣總督府民政局殖產部報文》，臺北：臺灣總督府殖產部，1898。
臺灣總督府殖產局，《臺灣茶葉調查書》，臺北：臺灣總督府殖產局，1930。
______，《臺灣茶葉一班》，臺北：臺灣總督府殖產局，1915。
______，《臺灣茶葉一班》，臺北：臺灣總督府殖產局，1920
______，《臺灣茶葉一班》，臺北：臺灣總督府殖產局，1929。
______，《臺灣の茶葉》，臺北：臺灣總督府殖產局，1930。
______，《臺灣の茶葉》，臺北：臺灣總督府殖產局，1935。
______，《臺灣の茶葉》，臺北：臺灣總督府殖產局，1937。
臺灣總督府茶業傳習所，《茶業傳習所概要》，臺北：總督府茶業傳習所，1930。
臺灣總督府茶樹栽培試驗場，《臺灣茶葉一班》，臺北：臺灣總督府茶樹栽培試驗場，1911。
臺灣總督府殖產局特產課，《熱帶產業調查書--臺灣茶ニ關スル調查》，臺北：臺灣總督府殖產局特產課，1935。
臺灣總督府警務局編，《台灣總督府警察沿革誌》，臺北：南天書局，1995。
臨時臺灣舊慣調查會編，《臨時臺灣舊慣調查會第二部調查經濟資料報告》，臺北：文岡圖書股份有限公司，1979。
藤江勝太郎，《臺北外ニ縣下茶業》，臺北帝國大學理農學部農業經濟學教室，1897。
三、論文
（一）、期刊論文、專書論文
1.中文
文瀾，〈從臺灣茶談到稻江外商〉，《台北文物》第2卷第3期，1953.03，頁36-42。
王洪文，〈南投縣阿薩母茶區發展之地理基礎〉，《國立臺灣大學理學院地理學系研究報告》第6期，1969.12，頁63-97。
卞鳳奎，〈日治時期大陸來台之製茶工（1895-1918）〉，《臺北文獻》直字第138期，2001.12，頁229-249。
任恕生，〈臺灣茶業經營的過去現在與將來〉，《臺灣農林月刊》第3卷第5期，1949.05，頁1-6。
吳振鐸，〈臺灣之製茶工業〉，《臺灣銀行季刊》第17卷第1期，1966.03，頁39-64。
______，〈臺灣茶業產銷之回顧〉，《吳振鐸茶學拾遺集》，臺北市：科學農業社，1998，頁1-9。
吳文星，〈日據時期來臺華工之探討〉，張炎憲主編，《中國海洋發展史論文集（三）》，臺北：中央研究院三民主義研究所，1988，頁157-189。
李伯年、金宏淵，〈臺灣之製茶事業〉，《臺灣銀行季刊》第9卷第1期，1947.06，頁61-96。
李騰嶽，〈大稻埕茶業的今昔〉，《台北文物》第2卷第3期，1953.03，頁26-35。
何素花，〈採茶婦女-客家勞動婦女的一個面相〉，國立中央大學客家研究中心主辦「客家文化學術研討會」，2002.10.30-31。
林滿紅，〈臺灣與東北間的貿易（1932-1941）〉，《中央研究院近代史研究所集刊》24下冊，1995.06，頁653-696。
______，〈中日關係之一糾結：1932-1941間台灣與東北貿易加強的社會意涵〉，《第三屆近百年中日關係研討會論文集》，台北市：中央研究院近代史研究所，1996，頁485-526。
______，〈印尼華商、台商與日本政府之間：台茶東南亞貿易網絡的拓展（1895-1919）〉，湯熙勇主編，《中國海洋發展史論文集》第七輯，台北市：中央研究院中山人文社會科學研究所，1999，頁585-636。
河原林直人著、釋明瑛譯，〈大正期間臺灣及南洋之間的經濟關係—南洋華僑與臺灣包種茶〉，若林正丈、吳密察主編，《臺灣重層近代化論文集》，台北市：播種者文化，2000，頁283-305。
姜道章，〈台灣茶業簡史〉，《大陸雜誌》第18卷第9期，1959，頁14-19。
______，〈台灣茶業貿易史〉，《大陸雜誌》第20卷第12期，1960.06，頁13-26。
______，〈臺灣之茶業〉，《台灣銀行季刊》第12卷第3期，1961.09，頁119-153。
施雅軒，〈清代茶葉生產分工與地域關係--以石碇為例〉，《北縣文化》第64期，2000.03，頁35-41。
徐方幹，〈台灣茶史掇要〉，《大陸雜誌》第8卷第2期，1954.01，頁12-15。
徐英祥、阮逸明，〈臺灣茶樹育種回顧〉，《臺灣茶業研究彙報》第12期，1993.01，頁1-17。
徐英祥，〈台灣烏龍茶包種茶製造法的演變〉，蕭素女編，《臺灣茶葉產製科技研究與發展專刊》，桃園：行政院農委會茶業改良場，2003，頁23-40。
連溫卿，〈大稻埕的經濟發展〉，《台北文物》第2卷第3期，1953.03，頁13-25。
許賢瑤，〈荷蘭時代臺灣的茶業—臺灣茶業史研究之一〉，《臺北文獻》直字第104期，1993.06，頁29-43。
______，〈臺灣分館藏日本時代臺灣茶業資料及其價值〉，《國立中央圖書館臺灣分館館刊》第4卷第4期，1998.06，頁99-109。
______，〈「臺灣分館藏日本時代臺灣茶業資料及其價值」補遺〉，《國立中央圖書館臺灣分館館刊》第6卷第1期，1999.09，頁119-121。
______，〈臺灣茶在中國東北的發展（1932-1944）〉，黃富三、翁佳音編《臺灣商業傳統論文集》台北市：中央研究院臺灣史研究所籌備處，1999，頁269-296。
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______，〈王添灯的臺灣茶業經營事蹟〉，《臺北文獻》直字第139期，2002.03，頁227-252。
______，〈日治時期臺灣的包種茶業〉，中央研究院臺灣史研究所籌備處主辦「臺灣社會經濟史國際學術研討會—慶祝王世慶先生七五華誕」，2003.05.8-9。
陳慈玉，〈北縣茶外銷史之一幕--二十世紀初期東南亞的茶競爭〉，《臺北縣立文化中心季刊》第42期，1994.09，頁20-23。
______，〈茶路與台閩茶〉，《當代》第134期，1998.10，頁60-67。
郭大玄，〈台灣茶葉生產與製茶工業發展變遷之研究〉，《中國文化大學地理學系地理研究報告》第10期，1997.05，頁51-75。
張宏庸，〈臺茶廣告史〉，賴正南、楊盛勳編《茶葉行銷及茶藝文化研討會專刊》，桃園：行政院農委會茶業改良場，2003，頁55-136。
張明雄，〈清末以來臺灣茶葉政策的演變及其檢討〉，《臺灣文獻》第43卷第2期，1992.06，頁183-193。
______，〈三百年來臺灣茶葉的拓展及其成就〉，《臺北文獻》直字第103期，1993.03，頁21-43。
曾迺碩，〈清季大稻埕之茶業〉，《台北文物》第5卷第4期，1957.06，頁94-117。
鄧善章，〈臺灣茶葉外銷之研究〉，《臺灣銀行季刊》第17卷第2期，1966.06，頁164-192。
2.英文
Myers Ramon H.,”The Agricultural Development of Taiwan,1895-1965”,in Rick Shand,ed., Agricultural Development in Asia,(Canberra:Austrailian National University Press,1969),pp.25-52.
______,”Taiwan’s Agrarian Economy under Japanese Rule”,Journal of the Institute of Chinese Studies of the Chinese University of Hong Kong,7:2,1974,pp.451-471.
______and Yamada Saburo,”Agricultural Development in the Empire”, in Ramon H. Myers and Mark R. Peattie, eds. The Japanese Colonial Empire,1895-1945.(Princeton: Princeton University Press, 1984),pp420-452.
（二）學位論文
陳惠雯，〈城市、店、家與婦女—大稻埕婦女日常生活史〉，臺北，國立臺灣大學建築與城鄉研究所碩士論文，1997。
程佳惠，〈1935年台灣博覽會之研究〉，桃園，國立中央大學歷史研究所碩士論文，2001。
劉融，〈日治時期臺灣參展島外博覽會之研究〉，南投，國立暨南國際大學歷史學系研究所碩士論文，2003。